Glossar zur "Konstruktiven Kritik"...

Warum der Name ThorsTacos?

Der Name basiert auf einem LARP-Charakter, den Christian auf LARP-Veranstaltungen spielt, und auf dem Charakter Thor Schnappschapperson, der in seinem Bauchladen Tacos verkauft – inspiriert von den Scheibenwelt-Romanen von Terry Pratchett.

Nerdiger Foodi:

Eine Person, die mit großer Leidenschaft und detailliertem Wissen kulinarische Themen verfolgt, Rezepte analysiert und experimentiert sowie Trends in der Lebensmittelwelt begeistert aufnimmt.

East L.A.:

Ein multikulturelles Viertel in Los Angeles, das vor allem durch seine lebendige Latino-Kultur (97% Latinos), authentische Küche und eine dynamische Kunst- und Musikszene geprägt ist.

Tex-Mex-Essen = Texanisch-Mexikanisch

zeichnet sich durch eine Fusion traditioneller mexikanischer Rezepte und amerikanischer Einflüsse aus. Dabei integriert es Elemente, die in der authentischen mexikanischen Küche selten oder gar nicht verwendet werden – wie Cheddar-Käse, saure Sahne und Weizentortillas – und beinhaltet Gerichte wie Chili con Carne, Fajitas und Hard-Shell-Tacos, die eindeutig amerikanische Anpassungen darstellen.

Chili con Carne: Ein Gericht aus der Tex-Mex-Küche, das in Texas entstanden ist und sich von traditionell mexikanischen Rezepten unterscheidet, da es typischerweise Rindfleisch, Bohnen und Mais in einem Eintopf verwendet – Zutaten, die in der authentischen mexikanischen Küche nicht in einem Gericht vermischt werden. Allein der Name wäre in etwa so, als würde man sagen „Gulasch mit Fleisch“.

Fajitas: Ein Gericht der Tex-Mex-Küche, bei dem gegrilltes Fleisch – oft Rind oder Huhn – in Streifen geschnitten und zusammen mit angebratenen Paprika- und Zwiebelstreifen serviert wird. Fajitas werden in einer heißen Gusseisenpfanne präsentiert, was für ein charakteristisches Sizzle-Erlebnis sorgt. Diese Zubereitungsweise und Präsentation spiegelt amerikanische Einflüsse wider und unterscheidet Fajitas von authentisch mexikanischen Gerichten.

„Knusprige Tacos" /Hardshell-Tacos: Diese Variante ist vor allem in der Tex-Mex-Küche verbreitet und nicht authentisch mexikanisch. In Mexiko werden Tacos traditionell mit weichen, frisch zubereiteten Tortillas serviert. Zwar gibt es auch frittierte Tacos in Mexiko, doch werden diese aus nixtamalisiertem Maismehl (Masa) hergestellt, was ihnen eine andere Textur und einen authentischeren Geschmack verleiht. Hardshell-Tacos hingegen sind eine amerikanische Adaption.

Taco al Pastor: Ein traditioneller mexikanischer Taco, bei dem mariniertes Schweinefleisch auf einem senkrechten Spieß (wie beim Döner/Shawarma) gegrillt wird. Das Fleisch erhält durch Gewürze und Ananas eine charakteristische süß-scharfe Note und wird in kleinen Mais-Tortillas mit Zwiebeln, Koriander und Salsa serviert.

Buche: Fleisch vom Magen des Schweins, das gereinigt, gewürzt und gekocht wird. Es zeichnet sich durch eine zähe, aber geschmackvolle Textur aus.

Lengua: Rinderzunge, die langsam gegart und in dünnen Scheiben serviert wird. Sie ist bekannt für ihren reichen Geschmack und ihre zarte Konsistenz.

Cabeza: Fleisch vom Kopf eines Rindes, das eine Mischung aus verschiedenen Teilen wie Wangen und Zunge enthalten kann. Es ist besonders zart und geschmacksintensiv.

Tripas: Gedärme, meist vom Rind, die gereinigt, gekocht und anschließend gegrillt werden, bis sie knusprig sind. Sie verleihen dem Taco eine markante, knusprige Textur.

Suadero: Ein Schnitt aus dem Bereich zwischen Haut und Muskel des Rindes, oft aus der Bauchregion. Er zeichnet sich durch eine weiche, schmelzende Textur und einen intensiven Geschmack aus.

Quesabirria Tacos:

Tacos, die mit zart geschmortem Fleisch (häufig Rind oder Ziege) gefüllt sind, das in einer würzigen Brühe (Birria) gekocht wurde. Zusätzlich wird Käse zwischen 2 Tortillas geschmolzen.. Sie werden oft mit einem reichhaltigen Consomé(Rinderbrühe/Birria-ohne das Fleisch) serviert, in das man die Tacos eintauchen kann.

Taquitos:

Kleine, gerollte Tortillas, die typischerweise mit Fleisch (wie Rind oder Huhn) gefüllt und anschließend knusprig frittiert werden. Taquitos sind als Snack oder Vorspeise beliebt und zeichnen sich durch ihre knackige Textur aus.

Chimichangas:

Frittierte Burritos