Kann man mit Karte zahlen und Hunde mitbringen?
JA!
Mein Burrito/Taco/Enchilada ist „nur“ lauwarm?
Ja... das soll so sein.
Burritos und Tacos werden warm und nicht heiß serviert, weil eine zu hohe Temperatur die Textur und den Geschmack der Zutaten beeinträchtigen kann. Die Weizentortilla bleibt so geschmeidig, ohne zu hart oder gummiartig zu werden, und die Füllungen – wie Fleisch, Bohnen, Reis und frische Zutaten wie Pico de Gallo (ein Mischung aus frischen Tomaten, Paprika, Gurke und Zwiebeln) – entfalten bei moderaten Temperaturen ihre Aromen optimal. „Heiß“ würde keinen Sinn machen – wer will gekochten Salat essen? Eine Kritik im Kontext „mein Burrito/Taco war nicht heiß“ ist in etwa so, als würde man sagen: „Mein Mettbrötchen war nicht heiß.“
Dein Essen ist kalt beim Take-away?
Das ist natürlich völlig überraschend – vor allem im Winter... Eine kurze Erinnerung an die Schulzeit: Hier kommt vor allem der Zweite Hauptsatz der Thermodynamik ins Spiel. Er besagt, dass Wärme spontan von einem heißeren zu einem kälteren Körper fließt, bis ein thermisches Gleichgewicht erreicht ist. In diesem Fall gibt das heiße Essen seine Wärme an die kalte Umgebung im Auto ab. Der Laie staunt, der Fachmann wundert sich...
Ist das essen scharf?
Nein. Wir kochen nach deutschen Verhältnissen – die wenigsten können mexikanisches Essen mit +10.000 Scoville vertragen. Das Essen ist würzig, aber nicht scharf. Wir verwenden stattdessen andere Paprika-/Chilisorten, die nicht so scharf sind, aber trotzdem den vollen Geschmack entfalten. Paprika (Capsicum) ist eine riesige Pflanzengattung, und egal, ob man sie Paprika, Peperoni oder Chili nennt – es handelt sich um dieselbe Pflanze in großer züchterischer Vielfalt, sodass für jeden etwas dabei ist. Wer es gerne scharf mag, bekommt natürlich trotzdem originale Salsas mit der passenden Schärfe dazu.
Was sind Tacos?
Tacos sind traditionelle mexikanische Gerichte, bei denen kleine Tortillas(dünne Fladen) als Basis dienen. Diese Tortillas werden aus nixtamalisiertem Maismehl hergestellt, was ihnen einen authentischen Geschmack verleiht. Tacos werden mit einer Vielzahl an Füllungen belegt – von gegrilltem oder geschmortem Fleisch über Fisch und Gemüse bis hin zu Bohnen und Käse – und mit Zutaten wie Zwiebeln, Koriander, Salsa und Limettensaft garniert.
Nixtamalisieren:
Nixtamalisieren ist ein traditionelles Verfahren zur Verarbeitung von Mais, bei dem die Körner in einer alkalischen Lösung – meist Kalkwasser (Calciumhydroxid) oder Holzasche – eingeweicht werden. Dieser Prozess löst die äußere Schale (Perikarp) des Maiskorns, verbessert den Nährwert, macht den Mais leichter verdaulich und verleiht ihm seinen typischen Geschmack. Außerdem wird der Mais weicher, sodass er gemahlen werden kann, um Masa (Maisteig) herzustellen, der dann zur Zubereitung von Tortillas und Tamales dient. Dieses Verfahren hat eine sehr lange Geschichte und wurde bereits vor über 3000 Jahren in Mesoamerika angewandt.
Was sind Burritos?
Burritos sind gefüllte Weizentortillas(„Wraps“), die typischerweise mit einer Vielzahl von Zutaten wie Fleisch, Bohnen, Reis, Käse und Salsa belegt und gerollt werden. Der Begriff „Burrito“ stammt aus dem Spanischen und bedeutet „Eselchen“, weil Straßenhändler früher die Burritos vorbereiteten und mit ihrem mit Burritos beladenem Esel in die Bergwerke liefen, um die Burritos an die Arbeiter zu verkaufen. Ihre Wurzeln liegen in Nordmexiko und im Südwesten der USA, wo sie als praktische, sättigende Mahlzeit für Menschen in Arbeitsumgebungen entstanden. Im Laufe der Zeit wurden Burritos zu einem wesentlichen Bestandteil der mexikanischen und Tex-Mex-Küche und erfreuen sich internationaler Beliebtheit.
Was sind Enchiladas?
Enchiladas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, bei dem Maistortillas mit einer Füllung aus Fleisch, Käse, Bohnen, Gemüse oder einer Kombination davon belegt, aufgerollt oder gefaltet und mit einer würzigen Sauce auf Chili-Basis übergossen werden. Häufig werden sie zusätzlich mit Zwiebeln, Koriander und Käse garniert. Die Kombination aus der weichen, aromatischen Tortilla, der sättigenden Füllung und der intensiven Sauce verleiht Enchiladas ihren charakteristischen, reichhaltigen Geschmack.
Was sind Tortas?
Tortas sind mexikanische Sandwiches, die in einem Brötchen serviert werden. Das Brot/Brötchen kann je nach Region stark variieren – es kann wie ein deutsches Frühstücksbrötchen sein, oder eher wie ein süßes Brioche-Brötchen bis hin zu Baguettegröße. Die Füllungen variieren und können beispielsweise aus verschiedenen Fleischsorten, Käse, Bohnen, Avocado, Tomaten, Zwiebeln und scharfen Salsas bestehen. Durch die Kombination aus weichem oder auch knusprigem Brot und saftigen, würzigen Zutaten bieten Tortas ein vielseitiges und sättigendes Geschmackserlebnis, das zu jeder Tageszeit genossen werden kann.